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莲峰云海风景区

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九华山美食二

来源:未知  作者:文岩  更新:2014-09-15 09:29  人气:34

       莲峰云海是九华山4A级景区,它是涉外级宾馆接待酒店,酒店内的菜肴可谓是千变万化、五彩纷呈,他们将九华山传统菜肴以及徽系菜肴融为一体,并将流传在民间的菜肴融汇贯通发扬光大,自成一系。下面我们分片段予以介绍。


腊肉炒大蒜


腊肉炒大蒜


       将上年腌制好腊肉切成薄片,将新上市的大蒜杆径带叶洗净切成段,红辣椒切丝少许,盐、菜油少许待用。做法:现将锅烧热,将菜油放入锅内,待油烧 开后,将腊肉放入锅内拌炒,出油后,放入蒜苗,辣椒丝大火爆炒,放入盐即可食用。


风味白斩鸡


风味白斩鸡


       白斩鸡做法:

       1、准备白斩鸡的材料:三黄鸡一只、葱段、姜片、香葱、生抽、麻油、盐、时令蔬菜。

       2、把三黄鸡去内脏洗净,把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入,鸡(凉水时放入鸡)、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30~40分钟即可,记得出锅前加盐。

       3、准备蘸料:香葱圈、姜末、生抽、麻油。

       注意:煮过鸡的汤一定不要扔掉,撇掉汤上的浮油,放入自己喜好的蔬菜,如冬瓜、菠菜等便可成为一锅营养美味的汤了。


风味酱牛肉


风味酱牛肉


       材料:牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个、桂皮、枸杞子、花椒、八角、生抽老抽,鸡精、白糖、 盐。 

       做法:

       1、将牛肉洗净,开水小煮一下,目的是把血沫去干净。把牛肉捞出,水倒掉。锅里放油,加花椒和适量白糖(两饭勺左右吧),然后炒出花椒的香味后,放入牛肉。加盐,老抽(少许,为上颜色),生抽,之后小火(很小的火)焖15-20分钟,其间要把肉翻一翻,这样颜色和味道都能均匀的入肉里。

       2、同时要把鸡蛋放到清水里煮一下,把鸡蛋皮剥掉,准备放到牛肉锅里。

       3、15-20分钟之后,往牛肉锅里加热水,八角,桂皮,枸杞子,姜片,和鸡精,再把剥好的鸡蛋放入锅里。小火煮45-60分钟。肉嫩为好。火表大了,否则糊啦。

       4、煮好的牛肉在锅里不要捞出,最好能放一个晚上,第二天捞出,这样就入味了。 牛肉切块或片,把鸡蛋也切啦一切吃。鸡蛋入了肉味很好吃的。

 风味千层耳


风味千层耳


       制作方法:

       1、将猪耳用温水泡洗,刮净皮面,切去耳根。

       2、将猪耳放入水锅内,烧沸焯透捞出。

       3、锅内放入清水2000克,加入各种调味料,放入猪耳烧沸,转入小火煮1小时捞出。叠放在方盘内,浇上少许卤汁,用重物压实,放入冰箱内冷却2~3小时即成,食用时切薄片装盘。




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