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莲峰云海风景区

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九华山美食三

来源:未知  作者:文岩  更新:2014-09-16 08:51  人气:20

       莲峰云海景区是九华山4A级景区,它的涉外级宾馆接待酒店内,菜肴可谓是丰富多彩、五彩纷呈。他们将九华山传统菜肴以及徽系菜肴相互融合,并将流传在民间的菜肴收集整理、发扬光大,自成一系。下面我们分片段予以介绍。


干锅千张


干锅千张


       做法:1. 准备好所有的食材。2. 把火腿肠腊肉,切条。3. 及冬笋和香菇洗净切片。4. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。5. 加入一勺郫县豆瓣酱。6. 再加入一勺辣黄豆酱。7. 翻炒出红油出香味。8. 再把蘑菇倒入翻炒片刻。9. 加入腊肉继续翻炒。10. 再把切成条的千张放入继续翻炒。11. 加入生抽,糖,辣椒继续翻炒。12. 蘑菇已熟,可加入鸡精,香油翻炒均匀。13. 再把切段的蒜苗倒入翻炒均匀。14. 把炒好的食材倒入干锅中上桌即好。


干锅风干麂


干锅风干麂


       小贴士:郫县豆瓣酱和黄豆酱都已很有咸味,所以不用再加盐。如果是冬天可以和酒精炉一起上桌,边吃边加热更有味。如果有咸鸡肉可以放一些,这样更好吃了。


核桃仁拌苦菊


核桃仁拌苦菊


       风干的麂子肉做法:

       肉干切片,油烧热后放入一小勺白糖(上色用),用小火待糖熔化变成酱油色,倒入肉、八角茴香翻炒后放入足够的热水,要盖过肉多一点,烧开后改小火开始焖。加盖小火焖1个小时左右。等水份烧干开始出油时,加入大蒜、盐、味精,再焖几分钟.将肉和大蒜拌匀,再放一点开水焖几分钟就行了。 盛盘之后可以再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。


风味腌香肠


风味腌香肠


       原料与配料:猪后腿肉

       调料:盐、姜粉、花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、陈皮、五香粉、糖、白酒

       做法:

       猪后腿肉(前腿也可以)去皮洗净,沥干水,切片。

       肉片放盆中,把所有调料加入,搅拌均匀。

       把腌好的肉灌入肠衣内,扎紧,挂出风干,放入冰箱保存。

       吃时化冻,泡淘米水中浸泡至少2小时,上锅煮20分钟左右,切片取食,或与蔬菜同炒。


干锅焖鱼头


干锅焖鱼头


       鱼头洗好。

       2.用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、糖、葱姜蒜腌制1小时。

       3.把洋葱、蒜苔、蒜头、红椒、姜炒香。

       4.把鱼头放入锅中翻炒均匀,盖盖焖一会。

       5.把大砂锅加热一下。

       6.所有食材倒入砂锅,盖盖,焖10分钟。





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