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九华山素菜

来源:原创  作者:文岩  更新:2015-05-28 09:15  人气:165

  九华山素菜,也称为九华山素斋。九华山素斋属于寺院素斋,和民间素斋两种;但它同时吸纳了宫廷素斋和民间素食的精华,结合九华山地方特色,融合运用现代烹饪技艺,将当地野菜、山珍、土菜等地方特色引入素斋,九华素斋除味美、清淡、养生保健的特点外,还富有含蛋白质、多种维生素和人体所需的多种氨基酸,九华素斋营养丰富而且具有很高的药用价值,长期食用能养颜美容、延缓衰老、益于健康。称为九华最具特色的美味。


蕨菜


  九华山是佛教名山,佛教本来就有使用素斋的清规戒律,长期以往,九华山僧人为了招待香客或是为了满足食用时心里需求,仿照荤素烹饪的习惯,按照素斋形状和色彩,刻意烹饪出足可以以假论真的素斋菜肴。并取以独到的称谓和美味。


九华山素菜


  改革开放以后,前来九华山朝山拜佛的外来人员越来越多,除佛教徒和朝山进香的在家居士严格食素外,一般游客和当地山民已不受素食限制,有些荤菜馆为了满足游客嗜好,有意将当地山珍蕨类配以时鲜蔬菜烧制的菜肴,独具地方风味,色香味俱佳,而且唯美可口,而且价格低廉。


豆腐


  九华山素食久负盛名,早在明朝时期,九华山素食就已经闻名国内。在加上九华山素食文化特色鲜明,寺院一律供应素斋,宾馆饭店则荤素兼备。素食的主体是素菜,原料主要取材于本山的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、香菇、黄花菜、地心菜、马兰头、椿苗、蕨菜等山珍,制作时配以豆腐、面筋、冻粉、新鲜蔬菜和素油。


玉米


  分为清炒、清炖、火煨、果炸四大类,并且仿造荤食的名称,形状、味道刻意营造出几可乱真的九华山素菜系列。九华山素斋,可谓是真正的绿色食品,它清淡本色,香、脆、鲜、嫩并重,营养丰富。称为九华山最具特色的旅游替代品。


九华素饼


  九华素斋基本上属于“以荤托素类”,在形状上追求形式,在口味上追求逼真,在原料上采用九华山本地特产和生长的山珍野味和蕨菜,而且是无污染绿色原料,体现了天人合一的自然状态。




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