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鲶鱼烧豆腐

来源:未知  作者:admin  更新:2016-11-04 10:11  人气:25


  天冷了,一道暖身炖菜在等你。炖菜,看似简单,实则蕴含丰富的变化。除了食材本身的味道足够丰富,更是有一口好汤可供品尝,可以说是寒冷季节再好不过的选择。



  原料:鲶鱼、豆腐、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精、香菜。



  做法:1、鲶鱼宰杀后洗干净。烧开水,先把豆腐切块烫一下,捞出来放入冷水中。2、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,葱切段。3、豆腐沥干水备用。锅里放油,把葱姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。放入鲶鱼晃动锅,不要用锅铲翻。4、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅,煎一下。倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。5、大火收汁,出锅前放鸡精提味。撒点香菜。



  营养价值:鲶鱼益气健脾、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲶鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲶鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。



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